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外皮金黄,里馅柔嫩,一口尽是美满— 爹包

 

2017-10-29 19:55:14 微信  字体大小: 【字体:

 

  海蛎包,是福建福安传统的汉族小吃,海蛎包与光饼的组合是其中最出名的,其形极似三明治,也称三文治。好吃之余,也引发许多的称呼,“蛎饼”“地包夹饼”福安人直接称之为“地包”“爹包”。

  海蛎包是用米浆、海蛎、葱等制作而成。即取少量米浆置干浅圆状瓢中,薄盖其底,后置适量海蛎、葱为作馅,再盖上米浆密封后,炸后金黄色便可食用。

 

  福安最好吃的海蛎饼是在哪里呢?在福安有句俗话:“去溪柄吃爹包,去穆阳吃扁肉”自然公认溪柄海蛎包最好吃的 ,当属溪柄镇的老街上有一家几十年的老字号海蛎饼海蛎包的摊,因为摊主是一个老爹,他也为了他的爹而继承了他家海蛎包的特殊做法。之所以名叫爹包,一说法是:海蛎的福安话发音为dei(第二声),近似于“爹”音,所以名叫爹包。

  做法

  原料:白萝卜,米浆(用黄豆加大米磨制后加水调稀至类似糨糊的程度),猪油,海蛎。

  步骤:

  1.首先,白萝卜切成条状,然后拿个布袋子装起来 挤出部分水分,挤干后萝卜条放进容器里。

  2.然后,分别给装萝卜和海蛎的容器里加入调味料,入味。十五分钟后, 把猪油倒进锅里烧至五成热的时候准备一把大勺子, 然后用小调羹舀米浆均匀的涂抹在整个勺子的里部(注意:不要太少,否则炸的时候皮会破,也不要太多 多了里面馅就不容易熟) 涂抹均匀后夹一些萝卜馅放在从勺子中间开始到外围的二分之一部分,高约一厘米至二厘米之间即可。

  3.放好后,轻轻的用调羹压一下,不要让馅太松散。然后在上面放上海蛎。再在上面均匀的涂抹上米浆。

  4.而后就可以放入油锅中炸制。 油温要控制在一定范围,太热会导致炸焦。

  5.仔细观察,刚放进去的时候由于萝卜中含有水分,油锅会稍稍沸腾。等海蛎包浮上来时,就已经成型阶段 ,这时白色的海蛎包边沿有点呈现黄色。就用筷子反转海蛎包,继续炸。两边都呈现金黄时候就可以出锅了。








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