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药膳、美食香屏南

 

2017-06-28 09:31:01 本站原创  字体大小: 【字体:

  药膳资源丰富

  屏南地处东南沿海,是福建平均海拔最高的县份,森林覆盖率达76.9%。优越的自然环境,生长品质优良的药膳资源。

  在屏南乡村,宅前屋后都生长着各种草药

  药膳食谱琳琅满目

  经过长期的实践,屏南人积累了琳琅满目的药膳食谱,常用的青草药有蒲连线、日日有、百通光、石络藤、牛奶子等,根据个人体质,选择与鸡、鸭、兔等配伍。

 

  黄鳝煮鱼星草

 

  青草兔是由兔肉、目鱼、土菁蒿、牛奶根等一同炖煮而成。兔肉属白肉,是为保健肉,说明屏南人很懂得吃

 

  这里还有独特的“米烧兔”传统工艺,利用加温大米的温度将支架上的兔肉慢慢烘成半干,兔肉米香浓郁,与魔芋等材料配伍,加糟姜等调料,色味俱佳,为当地药膳名菜

 

  爆炒熏兔

 

  屏南很流行制作和食用鸳鸯果条。鸳鸯果以“鸳鸯之乡”的鸳鸯喜食得名,是橡树的果实。橡树遍布屏南山野,橡子加工工艺复杂,具有降血脂、温肠固脱等功效。沸水煮透鸳鸯果干,加五花肉等烧炒,口味独特,余味无穷

  屏南的节俗、喜庆、禅寺饮食也都融入了药膳元素。春节做米糍粿,食红糟肉以升阳;清明节祭祖喝清明茶明目;端午节浴百草汤以防疫,吃粽子以增营养、补中益气,传统粽子在糯米中掺入树碱,既有药效,又增添香味色彩,还很环保。

 

  在屏南千乘桥,端午节期间,村民就会到桥面上往下扔粽子,以记念屈原

 

  屏南的粽子各色各样,分别赋予不同含意。粽里加甜馅的叫甜粽

 

  粽里加硬币的叫财粽




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